{"product_id":"morceaux-de-truffe-noire-pro","title":"Truffes morceaux Melanosporum","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuand les \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e \u003cstrong\u003etruffes\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e sont préparées et nettoyées à la main, il arrive parfois que certaines \u003cstrong\u003etruffes\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e soient abîmées et ne puissent plus convenir à cette catégorie. Dans ce cas, nous allégeons \u003c\/span\u003e la \u003cb\u003etruffe\u003c\/b\u003e de \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e ses imperfections en la parant puis nous la découpons en morceaux conséquents de grande qualité pour vous permettre une découpe facile et sans débris.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAprès avoir été sélectionnés, les \u003cstrong\u003emorceaux de truffes\u003c\/strong\u003e sont déposés dans leur bocal. Là, nous parlons de « poids net de truffe à l’emboitage ». Ensuite, nous ajoutons du\u003cstrong\u003e jus de truffes\u003c\/strong\u003e et du sel. Le tout correspond au « poids net ». Les bocaux sont ensuite stérilisés. Le « poids net égoutté », correspond au poids des \u003cstrong\u003emorceaux de truffes\u003c\/strong\u003e cuits sans le jus contenu dans le bocal. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePour plus d’informations sur les différents poids indiqués sur nos bocaux rendez-vous sur notre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/truffeshenras.com\/blogs\/le-saviez-vous\/le-poids-des-truffes-de-premiere-ebullition\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eblog.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa première ébullition ou première cuisson est habituellement réservée aux conserves destinées aux professionnels de la restauration. C’est une seule et unique stérilisation qui est appliquée à la \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etruffe\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, afin de conserver toutes ses précieuses saveurs. La \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eMaison Truffes Henras\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e fut la première à en maîtriser la réalisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTUBER MELANOSPORUM\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eTuber melanosporum\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e est l’espèce de truffe la plus utilisée en cuisine depuis plus de deux siècles. Son parfum indescriptible est très intense, que ce soit dans des préparations culinaires chaudes ou froides.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÉgalement connue sous le nom \u003c\/span\u003e de \u003cb\u003etruffe noire du Périgord\u003c\/b\u003e, elle se récolte de la mi-novembre à la mi-mars, les \u003cb\u003etruffes\u003c\/b\u003e les plus matures \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ese trouvent à partir de la mi-janvier \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e . La \u003c\/span\u003e truffe en \u003cb\u003econserve\u003c\/b\u003e de \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e première ébullition permet de consommer cette truffe tout au long de l’année sans se soucier de la saisonnalité du produit en conservant toutes ses saveurs.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Henras","offers":[{"title":"12,5 g","offer_id":55328013975928,"sku":"RTC-MC12.5","price":13.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 g","offer_id":55328014008696,"sku":"RTC-MC25","price":26.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":55328014041464,"sku":"RTC-MC50","price":52.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":55328014074232,"sku":"RTC-MC100","price":100.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":55328014107000,"sku":"RTC-MC200","price":195.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":55328014139768,"sku":"RTC-MC1000","price":896.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0732\/6829\/8003\/files\/conserve-truffes-noires-morceaux_500bd5aa-b01a-4eea-81e0-362451e9fd3c.webp?v=1763307623","url":"https:\/\/truffeshenras.com\/products\/morceaux-de-truffe-noire-pro","provider":"MAISON HENRAS 1820","version":"1.0","type":"link"}