1. Truffes Henras
  2. JERUSALEM VELOUTÉ WITH BLACK TRUFFLE

JERUSALEM VELOUTÉ WITH BLACK TRUFFLE

VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS À LA TRUFFE NOIRE Dishes
Preparation
15 mins
Cooking
20 mins
Level
Easy

INGREDIENTS

IN THIS RECIPE

truffe noire
Extra fresh black truffles 74,25 €

PREPARATION

STEP 1

Clean the Jerusalem artichokes with a brush then peel them.

2ND STEP

Peel the onion and cut it into pieces.

STEP 3

Cut the Jerusalem artichokes into cubes.

STEP 4

Brown the onion in a little oil then add the Jerusalem artichokes.

STEP 5

Cover with water and simmer for 20 minutes.

STEP 6

Mix the preparation. Salt and pepper.

STEP 7

Add the cream and mix again.

STEP 8

Grate the truffle and add it to the velouté. To mix together.

STEP 9

Grate the truffle and add it to the velouté. To mix together. (Keep 4 slices of truffles for decoration)

STEP 10

Crush the hazelnuts.

STEP 11

For the dressing, pour the velouté into a bowl, add a few hazelnuts and the truffle slices.

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    PÂTES À LA TRUFFE DE BIG MAMMA

    Les pâtes à la truffe façon Big Mamma est le plat phare de la chaîne italienne, réservant des saveurs qui vous feront voyager en Italie à travers nos truffes.

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    GRATIN DAUPHINOIS À LA TRUFFE

    Le gratin dauphinois aux truffes est une recette réconfortante, mêlant le fondant des pommes de terre et les saveurs uniques de la truffe, qui ravira vos papilles.

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    COQUILLETTE JAMBON ET TRUFFE

    Maison Henras vous replonge en enfance avec cette recette raffinée des coquillettes au jambon et à la truffe. Quoi de mieux que de reprendre un plat simple et le transformer...

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