Chez Maison Henras, nous proposons des truffes noires surgelées pour permettre aux amateurs de profiter de ce trésor gastronomique toute l’année. Mais lorsque votre truffe arrive chez vous, une question revient souvent : comment la conserver et l’utiliser correctement ? Voici nos conseils d’experts pour profiter pleinement de ses arômes.

À réception, que faire avec une truffe noire surgelée ?

• Placez immédiatement votre truffe dans le congélateur à –18 °C.
• Conservez-la dans son emballage d’origine ou dans un sac hermétique pour éviter le contact avec l’air et les odeurs.
• Durée de conservation : jusqu’à 12 mois.

Peut-on recongeler une truffe déjà surgelée ?

Non. Une truffe décongelée ne doit jamais être recongelée :

• Elle perdrait ses arômes et sa texture.
• Le risque sanitaire augmente.
  àIl est donc essentiel de sortir uniquement la quantité nécessaire.

Comment utiliser une truffe noire surgelée ?

• Sortez-la du congélateur au moment de l’utilisation.
• Ne la laissez pas décongeler
• Râpez-la ou tranchez-la directement encore congelée sur vos plats chauds :
• Omelette, risotto, pâtes fraîches, sauces onctueuses…
• La chaleur du plat réveille ses arômes.

Astuces Maison Henras

• Pour une utilisation pratique, vous pouvez râper la truffe entière surgelée, puis remettre immédiatement le reste au congélateur.
• Évitez de laisser la truffe à température ambiante.
• Inspirez-vous de nos recettes à la truffe pour sublimer vos créations.

Conclusion

La truffe noire surgelée est une solution idéale pour profiter de ce diamant noir hors saison. À réception, conservez-la immédiatement au congélateur, ne la recongelez jamais après décongélation, et utilisez-la encore congelée directement sur vos plats.

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