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MAYONNAISE À LA TRUFFE

mayonnaise-truffe Amuse bouche
Preparation
15 min
Cooking
Level
Facile

INGREDIENTS

IN THIS RECIPE

truffe noire
Extra fresh black truffles 74,25 €

Nous vous partageons une recette facile et rapide pour ajouter des saveurs à vos plats : la mayonnaise à la truffe. D’apparence “compliqué”, la mayonnaise est pourtant simple à réaliser. Ce condiment est souvent présent dans vos plats et nous allons vous montrez comment la rendre élégante et remplie de goûts par nos truffes fraîches ou brisure de truffe.

Préparation

ÉTAPE 1

Tout d’abord, dans un bol mélangez les jaunes d’oeufs, la moutarde, le sel et le poivre.

ÉTAPE 2

Commencez à fouetter le mélange avec un fouet à main ou un fouet électrique.

ÉTAPE 3

Tout en continuant de fouetter, ajoutez lentement l’huile en filet très fin. Continuez à fouetter jusqu’à que la mayonnaise commence à s’épaissir.

ÉTAPE 4

Ensuite, une fois que la mayonnaise s'épaissit, vous pouvez ajouter la brisure de truffe ou si vous utilisez de la truffe fraîche, râpez la finement et incorporez-la dans la mayonnaise.

ÉTAPE 5

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter l’huile de truffe pour plus de saveur.

ÉTAPE 6

Enfin, une fois prête, transférez la mayonnaise à la truffe dans un bocal propre et hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures.

ÉTAPE 7

Astuce truffée : pour la conserver plus longtemps, il vous suffit de rajouter un peu de citron ou de vinaigre pour la garder un jour de plus.

ÉTAPE 8

A vous de déguster cette mayonnaise à la truffe avec des pommes de terre, sur du pain toasté, des fruits de mer, des légumes grillés ou encore avec des rosties à la truffe noire.

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    PÂTES À LA TRUFFE DE BIG MAMMA

    Les pâtes à la truffe façon Big Mamma est le plat phare de la chaîne italienne, réservant des saveurs qui vous feront voyager en Italie à travers nos truffes.

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    GRATIN DAUPHINOIS À LA TRUFFE

    Le gratin dauphinois aux truffes est une recette réconfortante, mêlant le fondant des pommes de terre et les saveurs uniques de la truffe, qui ravira vos papilles.

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    COQUILLETTE JAMBON ET TRUFFE

    Maison Henras vous replonge en enfance avec cette recette raffinée des coquillettes au jambon et à la truffe. Quoi de mieux que de reprendre un plat simple et le transformer...

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