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Brisures truffes noires

Brisures truffes noires

TUBER MELANOSPORUM Variété de la truffe noire

Prix habituel 14,30 €
Prix habituel PROMOTION 14,30 €
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DESCRIPTION PRODUIT

Notre brisure de truffes en conserve est idéale pour la préparation de jus ou de sauce. Son goût subtil et savoureux est garanti par la Maison Truffes Henras. Elle est composée à 100% de truffes noires du Périgord (Tuber melanosporum). La truffe noire dans son utilisation la plus aisée avec un produit facile à manipuler.

CONSEIL D'UTILISATION

La brisure de truffes noires en conserve est une préparation qui permet de retrouver le goût de la Tuber melanosporum. Broyée très finement, elle est surtout utilisée pour agrémenter les préparations qui ne nécessite pas la « mâche » de la truffe. Idéales dans vos recettes d'œufs brouillés ou d'une écrasée de pommes de terre. Il est recommandé de l’ajouter en fin de cuisson.

CONSEIL DE CONSERVATION

- À conserver au sec et à l'abri de la chaleur.
- Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
- La date limite de consommation se trouve sur le couvercle du produit.

Contenance

Issues des meilleurs crus
Préparées à la main
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INGRÉDIENTS

- Truffes noires (Tuber melanosporum)
- Jus de truffes
- Sel

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FABRICATION DE NOS CONSERVES DE BRISURES DE TRUFFES NOIRES

Rien ne se perd pendant la préparation de nos truffes. Pendant le tri, la sélection et le nettoyage, nous récupérons tous les éclats qui se désolidarisent de nos truffes noires de première catégorie pour en faire de la brisure.
Nous ajoutons à cela des truffes de seconde catégorie et nous broyons très finement le tout pour récupérer un précieux mélange : la brisure 100% Tuber melanosporum. S’ajoute à cela notre savoureux jus de truffe noire, qui ajoute de la matière à intégrer également à vos recettes pour une expérience toujours plus intense.

TUBER MELANOSPORUM


Le doux parfum de la Tuber melanosporum est présent dans nos assiettes depuis longtemps, elle est la reine incontestée de la gastronomie depuis plus de 200 ans. Ses saveurs caractéristiques à la fois intenses et subtiles font de la truffe noire du Périgord, une alliée de choix dans la réalisation de recettes créatives et gastronomiques, froides ou chaudes.
Pendant les fêtes de fin d’année, la truffe se consomme dans beaucoup de foyers, cette période est propice, car la truffe noire se récolte de mi-novembre à mi-mars. La conserve de brisures de truffes permet de consommer la Tuber melanosporum tout au long de l’année, sans souci de saisonnalité.

 

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    Du lundi au vendredi de 9h à 17h00 au 05 31 60 02 11 (appel non surtaxé)

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    Truffes conditionnées sous vide + bloc réfrigérant

QUESTIONS COMPLÉMENTAIRES

C’est quoi la brisure de truffe ?

La brisure de truffes correspond à une truffe broyée très finement, récupérée de truffes de premiers et seconds choix et accompagnée d’un jus de truffe concentré.

Quelle est la truffe la plus rare ?

La truffe la plus rare est la truffe blanche d’Alba. Cette truffe italienne est très recherchée et haut de gamme et se développe dans la région du Piémont. Elle a des saveurs alliacées ainsi qu' une odeur de miel, de tilleul et parfois de foin.

Nos truffes sont issues des meilleurs terroirs.
Sélectionnées avec soin par nos experts.
Nettoyées, brossées puis canifées dans notre atelier.

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