APPETIZERS & SPREADS

Les tartinables sont des préparations crémeuses et généralement épaisses que l’on peut étaler sur du pain, des toasts, des biscuits ou bien où on peut tremper des légumes comme des bâtonnets de carottes et concombres. Il existe une grande variété de tartinables, comme les plus traditionnels : le houmous, la tapenade ou encore le guacamole. Chacun offrant des ingrédients, une texture ou des saveurs différentes. 

Ces délicieuses préparations sont généralement confectionnées avec des matières premières de qualité, en effet, chez Maison Henras, nos tartinables à la truffe sont fabriqués avec des truffes issues des meilleurs crus. La truffe noire du Périgord apporte sa délicieuse et intense saveur ainsi que son élégance.

Base essentielle à de nombreux plats, la sauce est un élément qui relèvera bon nombre de vos plats. Vous pouvez sublimer cette dernière avec de la truffe, il vous suffit de combiner vos truffes noires fraîches avec de l’huile d’olive, du fromage ou tout autre ingrédient présent dans votre sauce. La truffe va venir sublimer votre sauce de sa saveur de champignons frais, de musc et de sous-bois et transformera votre sauce en un accompagnement exceptionnel.

Vous avez de la truffe et vous ne savez pas avec quoi l’utiliser ? En effet, il serait dommage d’associer ce précieux produit avec un aliment qui va venir gâcher son goût unique. Ce tuber se marie à merveille avec du fromage notamment ceux à pâte molle comme le brie ou le camembert, la richesse du fromage va venir compléter la complexité de la truffe. 

La truffe s’associe également à la perfection avec des pâtes ou encore des œufs, ces derniers avec leur texture crémeuse se combinent merveilleusement bien à la saveur umami de la truffe. Enfin, il est possible de marier ce produit d’exception avec des pommes de terre, ce qui va créer une combinaison terre à terre des plus irrésistible. 

La Tuber Melanosporum s’associe parfaitement avec de nombreux aliments et notamment les aliments ayant une base grasse.

La truffe est un ingrédient d’exception qu’il faut utiliser avec parcimonie pour en apprécier pleinement sa saveur. Elle agrémentera bon nombre de vos plats en la râpant finement dessus ou bien en déposant quelques lamelles sur vos tartinables pour y ajouter une touche de raffinement. Elle aromatisera également à merveille vos huiles. 

Si vous utilisez de la truffe fraîche, il est important de la conserver précieusement dans une boîte avec du papier absorbant dans votre frigo. Quand vous souhaitez l’utiliser, il est préférable de se servir d’une râpe ou mandoline spécialement conçue pour la truffe, ce qui vous permettra de réaliser de belles et fines lamelles de truffes.

Il est important de ne pas surcharger votre plat de truffe, notamment la Tuber Melanosporum ou la truffe blanche d’Alba, car leur saveur est intense ce qui risquerait d’écraser votre plat.

Vous recevez des amis et vous souhaitez les impressionner, un apéritif à la truffe est un excellent choix qui ravira leurs papilles aussi bien que leurs pupilles. Maison Truffes Henras a sélectionné pour vous, ses meilleures recettes pour un apéro truffé.

Tout d’abord, les bruschettas à la truffe d’été, un apéritif frais et délicieux, qui émerveillera les papilles de vos convives. Essayez cette recette qui deviendra un classique de vos apéritifs estivaux.

Ensuite, pour des amuse-bouches gourmands, succombez à notre recette de mini-burger à la truffe. Une recette riche en saveur, facile à réaliser, pour un moment délicieusement truffé.

Enfin, notre recette de cabécous chauds incontournable de l’apéritif, revisité avec de la truffe noire du Périgord. Le mariage parfait d’un fromage fondant et de la saveur intense de la truffe noire pour un toast rempli de saveurs.