Truffe blanche d'Alba fraîche
TUBER MAGNATUM PICO La tuber magnatum pico est la variété de truffe la plus rare et la plus chère du monde. En opposition avec la truffe noire, elle a des saveurs alliacées
Laissez-vous envoûter par la truffe blanche d'Alba, la plus précieuse et rare des truffes, offrant une expérience gustative incomparable.
Truffes d'Alba issues des meilleures sélections
Une saveur alliacée unique
- Fraicheur et qualité d'exception garantie
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Issues des meilleurs crus
Préparées à la main
Livraison 24 à 48h
DESCRIPTION PRODUIT
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CONSEIL DE CONSERVATION
INFORMATIONS DE LIVRAISON
INGRÉDIENTS
SELECTION DES TRUFFES BLANCHES FRAÎCHES
La truffe blanche d’Alba (Tuber magnatum pico) est de plus en plus rare et continue de faire la renommée d’Alba, une ville du Piémont italien, bastion de la truffe blanche. Inadaptée à la culture par l’homme, la truffe blanche d’Alba a bâti sa réputation sur son goût indescriptible et enivrant.
Nos truffes blanches fraîches sont réceptionnées dans nos ateliers dans des sacs de sable, afin de préserver la fraîcheur des truffes pendant le transport. Elles sont ensuite plongées quelques secondes dans de l’eau froide pour les libérer des dernières grosses particules de terre. Commence alors un travail d’orfèvre, telles des pierres précieuses, chaque truffe va passer sous la main de nos experts, ils vont brosser toutes les truffes à la main et les trier en fonction de leur qualité et de leur taille.
À la différence de la truffe noire du Périgord, la truffe blanche d’Alba ne se canife pas, sa sélection se fait au nez et au toucher seulement, pour préserver les arômes à l’intérieur du tubercule.
PROVENANCE ALBA (ITALIE).
TRUFFE BLANCHE D'ALBA
Francis Ford Coppola dit de la truffe blanche d’Alba qu’elle possède « un goût unique, rare, précieux et très difficile à décrire ». C’est un produit endémique du sol italien, un met hors du commun avec un arôme très particulier composé d’une palette infinie d’essences d’arbres, le résultat olfactif avoisine les senteurs mélangées de l’ail et du miel.
Les notes alliacées de Tuber magnatum pico accompagnent avec panache les plats les plus simples comme des pâtes, des raviolis ou une tartine de pain avec un filet d’huile d’olive. La truffe blanche se consomme uniquement crue car son parfum est trop volatil pour supporter quelconque cuisson.
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QUESTIONS COMPLÉMENTAIRES
Quel est le prix de la truffe blanche ?
Comme pour les autres variétés de truffes, le prix de la truffe blanche varie beaucoup selon les années et les récoltes. Il faut savoir que son prix reste très supérieur à celui de la truffe noire, car c’est une truffe très rare. On peut considérer que le prix de la truffe blanche varie entre 2000 et 6000€ le kilo.
Pourquoi la truffe blanche est-elle rare ?
La truffe blanche est une truffe sauvage, elle ne se cultive pas. C’est la nature qui choisit de nous l’offrir, en quantité réduite chaque année. En effet, il n’existe pas de méthode pour cultiver ce joyau de la gastronomie. Elle se trouve essentiellement dans la région du Piémont en Italie, et elle a besoin de beaucoup d’humidité pour se développer.
Quelle est la truffe la plus chère du monde ?
La truffe la plus chère est la truffe d’Alba, met convoité et rarissime qui nous vient d’Italie. Son prix est 2 à 3 fois plus important que la truffe noire du Périgord.
