PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Éplucher les échalotes et les couper en fines lamelles.
ÉTAPE 2
Mettre 15 g de beurre dans une poêle, ajouter les échalotes, bien mélanger et faire réduire à feu doux. Saler légèrement, ajouter une pincée de sucre et le fond de volaille.
ÉTAPE 3
Recouvrir la poêle et laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
ÉTAPE 4
Passer les échalotes dans une passoire afin d’obtenir une purée.
ÉTAPE 5
Couper les pains en deux.
ÉTAPE 6
Mettre le beurre restant dans une poêle et faire dorer les moitiés de pain, côté mie. Les réserver.
ÉTAPE 7
Assaisonner la viande avec le sel restant.
ÉTAPE 8
Verser l’huile dans la poêle très chaude, faire cuire les steaks à votre convenance.
ÉTAPE 9
Déposer une tranche de Brie de Meaux sur chaque steak une minute avant la fin de la cuisson. Couvrir la poêle, puis laisser cuire jusqu’à ce que le Brie soit fondu.
ÉTAPE 10
Napper la base de pain de chaque burger avec la purée d’échalotes, poser le steak puis ajouter la truffe noire surgelée tranchée en lamelle. La truffe surgelée peut être remplacée par nos truffes noires entières de 1ère ébullition ou nos lamelles de truffe noire.
Recouvrir avec les chapeaux.
ÉTAPE 11
Déguster sans attendre vos burgers à la truffe.
