PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Couper le bout des asperges (3 à 4 cm).
ÉTAPE 2
Eplucher les tiges.
ÉTAPE 3
Mettre les asperges à bouillir pendant 2 minutes. Vérifier la bonne cuisson à l'aide d'un couteau.
ÉTAPE 4
Placer les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes.
ÉTAPE 5
Mettre un peu de Parmesan au four et laisser fondre. Une fois fondu, sortir du four et laisser durcir.
ÉTAPE 6
Ecaler les œufs.
ÉTAPE 7
Disposer les asperges dans l'assiette et déposer l'œuf dessus.
ÉTAPE 8
Au moment de servir, raper la truffe fraîche (surgelée ou en conserves) sur votre préparation. Vous pouvez également déposer des pelures de truffes noires en conserve.
