PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Cuisez les pommes de terre épluchées à la vapeur.
ÉTAPE 2
Après 35 minutes de cuisson, les pommes de terre sont cuites, vérifiez facilement en plantant un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance, sinon prolongez la cuisson.
ÉTAPE 3
Ajoutez 200mL d’eau de cuisson et écraser avec une fourchette.
ÉTAPE 4
Salez, poivrez et ajoutez l’ail en poudre, c’est le secret de Jean-François Piège qui fait de cette recette une merveille !
ÉTAPE 5
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et écraser.
ÉTAPE 6
Que vousutilisiez de la truffe fraîche ou en conserve, taillez la en fines lamelles ou en julienne. Ajoutez à la préparation de pommes de terre hors du feu. Mélangez
ÉTAPE 7
Vous pouvez dresser votre écrasé de pommes de terre dans des cercles en inox ou le présenter dans un joli saladier.
