Voici une recette gourmande de raviolis à la truffe. Un plat regroupant un mélange de saveurs d’Italie et de truffe qui raviront vos papilles. Soyez conquis par le bon goût de nos truffes fraîches.
Préparation de la recette
ETAPE 1
Pour commencer, préparez la pâte à ravioli. Disposez la farine en fontaine et ajoutez-y les œufs, l’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez doucement avec vos mains préalablement lavées, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
ETAPE 2
Pétrissez ensuite la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Puis, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
ETAPE 3
Pendant que la pâte repose, préparez la farce. Râpez la truffe dans un bol et ajoutez la à la ricotta, le parmesan, l’ail haché. Assaisonner avec du sel et du poivre.
ETAPE 4
Ensuite, une fois la pâte à ravioli reposée, divisez la en deux morceaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau de pâte en une feuille.
ETAPE 5
Déposez des cuillerées de farce à la truffe sur une des feuilles de pâte, en laissant un espace régulier entre chaque tas de farce. Badigeonnez légèrement la pâte autour de la farce avec de l’eau pour aider à sceller les raviolis.
ETAPE 6
Puis, recouvrez la feuille de pâte avec l’autre feuille de pâte de ravioli et pressez doucement autour de chaque tas de farce pour sceller les bords. Utilisez un emporte-pièce ou un couteau pour découper les raviolis en forme de carrés ou de cercles.
ETAPE 7
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les raviolis dans l’eau bouillante pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
ETAPE 8
Enfin, pendant que les raviolis cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux ou faites chauffer de l’huile à la truffe pour plus de gourmandise. Une fois les raviolis à la truffe cuits, égouttez-les:= soigneusement et ajoutez-les à la poêle chaude. Faites-les sauter doucement pendant une minute pour les enrober de beurre ou d’huile de truffe.
Vos raviolis à la truffe sont prêts ! Vous pouvez saupoudrer de persil frais et éventuellement avec un peu de parmesan. Vous pouvez également ajouter une sauce aux truffes.
