Nous avons essayé de reprendre la sublime recette de la soupe d’artichauts et truffe du célèbre chef étoilé Guy Savoy. Laissez tenter par ce plat facile et rapide à préparer avec nos truffes. C’est une soupe réconfortante avec les saveurs intenses du diamant noire et la douceur de l’artichaut.
Préparation de la recette
ETAPE 1
Commencez par préparer les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures jusqu'à ce que vous atteignez les feuilles tendres. Coupez ensuite les sommets des artichauts et retirez le foin à l’intérieur. Coupez les artichauts en quartiers.
ETAPE 2
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
ETAPE 3
Ajoutez les quartiers d’artichauts dans la casserole et mélangez bien pour les enrober de beurre et d’oignons. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les artichauts commencent à ramollir légèrement.
ETAPE 4
Ensuite, versez le bouillon de légumes dans la casserole, assez pour couvrir les artichauts. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
ETAPE 5
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
ETAPE 6
Enfin, remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Assaisonner avec du sel et du poivre. Pour plus de gourmandise, pouvez ajouter un filet d’huile de truffe.
La soupe d’artichauts façon Guy Savoy est prête à être dégustée ! Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des croûtons.
