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NOS SAUCES
Conçues pour accompagner les préparations chaudes telles que les pâtes, le riz ou la polenta, elles peuvent aussi se consommer froides sur des toasts.
Fabriquées en France ou en Italie par nos partenaires artisans, ces sauces ont été créées sous l'impulsion de la Maison Henras. Réalisées avec des truffes et des ingrédients d'origine naturelle, elles sont riches en goût.
C'est quoi la crème de truffe ?
La crème de truffe est un produit d’exception au goût intense de truffe noire. Il s’agit d’une préparation culinaire à base de Tuber Melanosporum. Cette crème est élaborée en mélangeant des truffes, sélectionnées méticuleusement, finement hachée avec d’autres ingrédients comme de la crème, du beurre, du comté ou encore du reblochon.
La crème à la truffe est parfaite pour parfumer diverses préparations et plats comme des pâtes, des risottos, des pommes de terre, … Elle apportera une touche raffinée et un goût unique à vos plats.
Quelles sont les meilleures recettes avec de la sauce à la truffe ?
La sauce à la truffe Maison Henras est une préparation dès plus délicieuse qui rehaussera de nombreux plats. Nous avons répertorié pour vous, nos meilleures recettes avec lesquelles cette sauce se marie à la perfection.
En mélangeant cette dernière avec des pâtes fraîches cuisinées al dente, vous obtiendrez de succulentes et exceptionnelles pâtes au sublime goût de truffe. Cette sauce se mariera également merveilleusement bien avec un risotto. Il vous suffit de l’incorporer à votre risotto en veillant bien à remuer doucement afin d’obtenir une texture onctueuse, vous pouvez agrémenter le tout de copeaux de truffes.
Enfin, cette sauce, haut de gamme, accompagnera à ravir vos plats à base de viande comme un steak, ajoutez une cuillère de sauce à la truffe pour un plat simple et succulent au bon goût de Tuber Melanosporum.
Quelles épices ajouter dans sa sauce ?
Lorsque vous préparez ou utilisez de la sauce à la truffe, il est important de ne pas dénaturer le goût subtil et délicat de la truffe noire. Pour cela, il est primordial de faire attention aux épices que vous utilisez pour agrémenter votre sauce. En effet, certaines herbes et épices s’assemblent relativement bien avec la truffe.
C’est le cas notamment du poivre noir qui ajoute un peu de chaleur et de piquant, du sel qui vient faire ressortir les saveurs, du persil pour apporter une touche de fraîcheur à vos plats ou encore de la ciboulette qui amène une légère saveur d’oignon frais.
Comment est réalisée notre sauce à la truffe ?
Notre sauce à la truffe a été imaginée par notre équipe d'experts et amoureux de la truffe. Elle est fabriquée avec de la truffe noire soigneusement sélectionnée, sans ajout d’aucun arôme, juste le vrai goût de la truffe.
Notre sauce est un subtil mariage de deux champignons, dont 6% de Tuber Melanosporum, d’ail, d’échalote, d’huile d’olive et de jus de truffe noire pour un goût encore plus truffé. L’ensemble nous a permis d’élaborer une sauce onctueuse et gourmande qui sublimera parfaitement vos différents plats, tels que des pâtes.
Recette de la sauce à la truffe noire
Les ingrédients
- 20 g de truffes noires
- 30 cl de fond de veau
- 80 ml de crème fraîche entière
- 40 ml de vin blanc sec
- Sel
- Poivre
Les étapes de préparation
- Hachez les truffes finement
- Faites chauffer votre vin blanc avec votre fond de veau
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes
- Ajoutez vos truffes et mettez le feu au minimum
- Incorporer votre crème fraîche en fouettant
- Salez et poivrez la sauce
- C’est prêt ! Dégustez-la avec de la viande, …