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INGRÉDIENTS
FABRICATION DU FOIE GRAS DE CANARD ENTIER TRUFFE 5%
Une recette simple et délicieuse uniquement composée de foie gras entier de canard et truffe du Périgord (5%), assaisonnés de sel et de poivre blanc. Aucun arôme n’est ajouté à la composition de ce produit, ce qui permet aux délicieuses saveurs de la Tuber melanosporum de se diffuser parfaitement dans le foie de canard.
Le foie gras sélectionné dans notre recette est issu d’un élevage de canards français. La Maison Truffes Henras l’a choisie pour sa texture ferme et fondante à la fois, ainsi que sa richesse en goût qui rappelle les saveurs du terroir. Un goût rond et gourmand, qui se marie idéalement avec le bouquet de saveurs subtiles et uniques du beau diamant noir.
LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD
La truffe noire du Périgord est un produit fragile, très sensible au traitement thermique. Elle supporte difficilement la stérilisation et sans la mise en œuvre d’un véritable savoir-faire de spécialiste, son goût peut en être altéré. Beaucoup de fabricants de produits « à la truffe » ont trouvé une solution facile : ils troquent la truffe noire pour la truffe d’été (moins chère) et intègrent des arômes puissants, souvent caricaturaux.
La Maison Henras a décidé de proposer une nouvelle génération inédite de produits « truffés » qui déclinent le vrai goût de la Tuber melanosporum cuite, sans artifice, ni arôme ajouté.-
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