Tagliatelles à la truffe noire du Périgord 2,1%
TUBER MELANOSPORUM Variété de la truffe noire
DESCRIPTION PRODUIT
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INFORMATIONS DE LIVRAISON
INGRÉDIENTS

FABRICATION DE NOS TAGLIATELLES À LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD
Les tagliatelles à la truffe noire sont fabriquées à base d’ingrédients rigoureusement sélectionnés.
Le jus de Tuber melanosporum présent dans la recette des tagliatelles à la truffe noire est issu des premières cuissons de nos truffes. Sa forte intensité aromatique provient du fait qu’il n’est pas dilué à de l’eau lors de sa préparation, d’où sa composition 100% tuber melanosporum. Il est complété par la présence de notre brisure « Maison ».
Les tagliatelles à la truffe noire Maison Henras, sont fabriquées en France par un de nos artisans partenaires, sélectionné par nos soins pour son savoir-faire et son expertise. Il utilise la recette ancestrale des tagliatelles : un parfait mélange de semoule de blé dur, agrémenté de nos brisures et de notre jus de truffes noires.
Ces ingrédients sont mélangés dans un pétrin, pour en faire une pâte lisse et homogène. Cette dernière est passée au laminoir pour donner des tagliatelles fines et régulières.
Elles sont ensuite enroulées sur elles-mêmes en petit nid, puis mises à sécher à basse température avant d’être conditionnées.
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