Name: Truffes noires fraîches EXTRA Entières
Brand: Henras
SKU: RTF-MELA-250-TH
Price: 175.0 EUR
Availability: OutOfStock

Truffes Henras
Catalogue professionnels de la restauration
Truffes noires fraîches EXTRA Entières

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Truffes noires fraîches EXTRA Entières

ENTIERES

TUBER MELANOSPORUM Variété de la truffe noire du Périgord

175,00 €

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Nos truffes noires du Périgord EXTRA correspondent aux truffes les plus rondes et belles de la récolte de la semaine. Idéale pour tailler des tranches régulières ou por exposer en présentation. Elle font plus de 20g. ATTENTION - Les cours évoluant chaque semaine, nous ne pouvons pas prendre de commande d'avance. Variété de la truffe noire du Périgord

Origine France 🇫🇷
EXTRA > 20g
Sélection sur les meilleurs terroirs français

Contenance 250 g 500 g 750 g 1 kg 2 kg 3 kg 4 kg 5 kg

Variantes de produits

Quantité

Paiement sécurisé

Canifées à la main

Préparées dans notre atelier

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Truffes noires fraîches EXTRA Entières

175,00 €

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DESCRIPTION PRODUIT

La truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) est une véritable pépite gustative qui enchante les gastronomes du monde entier. Depuis 1820, chez Maison Henras elle est sélectionnée et conditionnée avec soin par nos experts. Au fil des années, elle est devenue une véritable spécialité maison car c’est un trésor culinaire aux multiples utilisations.

La catégorie EXTRA est une truffe ronde et régulière de plus de 20g. Il s'agit de la plus belle sélection de la semaine.

CONSEIL D'UTILISATION

Les truffes noires fraîches peuvent être découpées en lamelles pour sublimer vos plats.
Nous conseillons environ 10 grammes de truffe fraîche par personne.
C’est une truffe qui se cuisine, mais ses arômes sont fragiles et elle ne supporte pas les températures élevées. Il faut donc l’intégrer en fin de cuisson, afin de relever vos préparations.
Avec ses notes de sous-bois, de musc et de terre, vous pouvez la marier avec des pommes de terre, des pâtes, du riz, ou encore des œufs. Elle est délicieuse en sauce sur une viande ou en morceau sur une salade.

Accord mets et vin : Vous pouvez la déguster avec un grand vin rouge comme un Pomerol de 20 ans d’âge.

CONSEIL DE CONSERVATION

Disponibles entre le 15 novembre et le 31 mars, nos truffes fraîches sont conditionnées en sachets sous vide et expédiées par transport express.
A réception, nous conseillons d'ouvrir les sachets, de sécher les truffes et de les conserver dans une boîte hermétique, au frais, avec un papier absorbant à changer tous les jours.

Une truffe fraîche se conserve environ 10 jours, 15 jours en pleine saison (février).

INFORMATIONS DE LIVRAISON

- Nos truffes sont expédiées du lundi au jeudi matin dans des emballages qui assurent le maintien d’une température optimale.
- En ce moment, elles se conservent 15 jours.
- Les truffes fraîches sont emballées sous vide avec un papier absorbant afin de les protéger pendant toute la durée du transport.
- Un bloc réfrigérant placé dans le colis afin de maintenir le produit au frais.
- Nous confions votre commande à GEODIS ou TNT qui la prend en charge et vous pouvez suivre l'avancement de votre livraison grâce au numéro de suivi que nous vous communiquons.
Une fois la marchandise partie avec le transporteur, votre numéro de suivi vous permet de prendre connaissance de l'évolution de votre livraison.
En cas de souci, vous pouvez nous contacter au 07.69.75.05.39 (hors soir et WE).

INGRÉDIENTS

100% tuber melanosporum

SELECTION DES TRUFFES NOIRES FRAICHES

Nos truffes fraîches arrivent dans nos ateliers de préparation en lots de terre. Nos experts ont alors la responsabilité de trier, laver, brosser et canifer chaque truffe, une par une à la main. Cette méthode méticuleuse permet de sélectionner le meilleur produit à destination de vos assiettes.

Pendant la sélection nos experts s’intéressent à la forme et à la taille des truffes, pour vous proposer un produit facilement transformable en cuisine. Cependant un autre facteur entre en compte et c’est de loin le plus important, la saveur de la truffe. Le canifage (faire une entaille dans la peau d’une truffe fraîche), permet à nos professionnels de vérifier la qualité de la truffe. Ils en vérifient la couleur de la chair qui doit être sombre, avec des veines blanches.

TRUFFES NOIRES FRAÎCHES DU PÉRIGORD

La mention « du Périgord » correspond à la dénomination règlementaire de la variété de truffe qu’est la Tuber melanosporum. Ce n’est pas une appellation d’origine. Les truffes noires du Périgord (Tuber melanosporum) peuvent donc être récoltées en France, en Espagne, Italie, Australie ou encore Chili. Nous retrouvons cette dénomination sur d’autres produits, tels que les champignons de Paris ou les choux de Bruxelles.

La truffe noire du Périgord est reconnue pour ses saveurs subtiles et intenses, depuis près de deux siècles nous en avons fait une spécialité maison. Composée de plus de cinquante nuances aromatiques, la truffe noire est un produit gastronomique complexe. Nous attachons un grand soin à sa préparation pour vous garantir des truffes fraîches d’exceptions.

Les notes boisées de la Tuber melanosporum sont idéales pour élever et sublimer vos préparations culinaires. La truffe noire possède un autre atout, elle est consommable crue mais peut également être cuisinée, ce qui permet une utilisation dont seule votre créativité sera la limite.