1. Truffes Henras
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POIREAUX, COQUILLES SAINT JACQUES ET TRUFFES NOIRES

poireaux coquilles saint jacques et truffes noires Entrées
Préparation
5 min
Cuisson
25 min
Niveau
Facile

INGRÉDIENTS

DANS CETTE RECETTE

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Truffes noires pelures 28,50 €

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Couper les poireaux en deux et attacher les morceaux entre eux à l'aide d'une petite cordelette.
Faire bouillir les morceaux de poireaux pendant 15 minutes.

 

ÉTAPE 2

Préparation de la sauce : 
Mélanger deux cuillères à soupe de crème fraîche avec l'échalote émincée.

 

ÉTAPE 3

En parallèle, mettre les coquilles saint-Jacques à cuire 1 à 2 minutes sur chaque face à feu moyen. 
Puis, ajouter la sauce à base de crème fraîche préparée auparavant.

 

ÉTAPE 4

Ajouter le jus de truffes noires dans la préparation en toute fin de cuisson. Bien mélanger.

 

ÉTAPE 5

Sortir et égoutter les morceaux de poireaux.

 

ÉTAPE 6

Dresser votre assiette avec les morceaux de poireaux et les coquilles saint-Jacques.
Ajouter sur les morceaux de poireaux un peu de vinaigre balsamique.

 

ÉTAPE 7

Enfin, ajouter les pelures de truffes noires. Utiliser également le jus contenu au fond de la conserve des pelures

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