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SALADE DE NOIX DE SAINT JACQUES À LA TRUFFE NOIRE

SALADE DE NOIX DE SAINT JACQUES À LA TRUFFE NOIRE Entrées
Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Niveau
Facile

INGRÉDIENTS

DANS CETTE RECETTE

truffe noire
Truffes noires fraîches Extra 79,50 €

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Poêler très rapidement les noix de Saint Jacques entre 30 et 40 secondes de chaque côté dans une poêle antiadhésive très légèrement enduite d’huile d’olive. Réserver sur un plat.

 

ÉTAPE 2

Verser la moitié du vinaigre dans la poêle et laisser évaporer de moitié. Remettre les noix de Saint-Jacques dans la poêle 5 secondes de chaque côté afin qu’elles se laquent de vinaigre.

 

ÉTAPE 3

Laver la mâche et essorer.

 

ÉTAPE 4

Mettre la mâche dans un saladier, assaisonner d’huile et de vinaigre.

 

ÉTAPE 5

Répartir la salade dans 4 assiettes.

 

ÉTAPE 6

Rincer la truffe et l’émincer avec une mandoline.

 

ÉTAPE 7

Fendre les noix de Saint-Jacques horizontalement, les répartir sur la salade puis poser une lamelle de truffe sur chacune d'entre elles.

 

ÉTAPE 8

Assaisonner avec le sel et le poivre.

 

ÉTAPE 9

Servir aussitôt avec des tranches de pain de campagne grillées.

 

ÉTAPE 10

Astuce truffée : Pour des saveurs encore plus truffées, utiliser notre vinaigre balsamique au jus de truffe 3%.

 

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