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Truffes noires fraîches Entières

Truffes noires fraîches Entières

TUBER MELANOSPORUM Variété de la truffe noire du Périgord

Prix habituel 64,00 €
Prix habituel 0,00 € PROMOTION 64,00 €
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Découvrez l'excellence de la truffe noire du Périgord, soigneusement sélectionnée et préparée par nos experts, garantissant une qualité supérieure et des saveurs intenses.

  • Truffes noires d'une qualité d'exception
  • 200 ans de savoir-faire
  • Saveur unique de sous-bois et musc
Contenance
TEST

Les truffes noires fraîches sont disponibles en saison, de fin novembre à fin mars.

Issues des meilleurs crus
Préparées à la main
Livraison 24 à 48h
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Contenu réductible

DESCRIPTION PRODUIT

Il s'agit de truffes de début de saison, dites "primeurs". Leur arôme est encore léger car elles sont au tout début de leur développement. Elles sont aussi encore petites. Nous vous recommandons de les déguster rapidement après réception car ces truffes de début de saison sont fragiles et se conservent peu (maximum 15 jours).

La truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) est une véritable pépite gustative qui enchante les gastronomes du monde entier. Depuis 1820, chez Maison Henras elle est sélectionnée et conditionnée avec soin par nos experts. Au fil des années, elle est devenue une véritable spécialité maison car c’est un trésor culinaire aux multiples utilisations.

Pour recevoir vos truffes pour la période des fêtes, merci de passer commande entre le lundi 16 décembre et le jeudi 19 décembre, dernier délai, afin d'anticiper les délais de livraison.

CONSEIL D'UTILISATION

Les truffes noires fraîches peuvent être découpées en lamelles pour sublimer vos plats. Nous conseillons environ 15 grammes de truffe fraîche par personne. C’est une truffe qui se cuisine, mais ses arômes sont fragiles et elle ne supporte pas les températures élevées. Il faut donc l’intégrer en fin de cuisson, afin de relever vos préparations.
Avec ses notes de sous-bois, de musc et de terre, vous pouvez la marier avec des pommes de terre, des pâtes, du riz, ou encore des œufs. Elle est délicieuse en sauce sur une viande ou en morceau sur une salade.

Accord mets et vin : Vous pouvez la déguster avec un grand vin rouge comme un Pomerol de 20 ans d’âge.

CONSEIL DE CONSERVATION

Disponibles en saison, nos truffes fraîches sont conditionnées en sachets sous vide et expédiées par transport express. A réception, nous conseillons d'ouvrir les sachets, de sécher les truffes et de les conserver dans une boîte hermétique, au frais, avec un papier absorbant à changer tous les jours.
Une truffe fraîche se conserve environ 8 jours.

INFORMATIONS DE LIVRAISON

- Nos truffes sont expédiées du lundi au jeudi matin dans des emballages qui assurent le maintien d’une température optimale.
POUR RECEVOIR VOS TRUFFES POUR LE RÉVEILLON DE NOËL, PASSEZ COMMANDE ENTRE LE 13 ET LE 18 DÉCEMBRE.
- En ce moment, elles se conservent 15 jours.
- Les truffes fraîches sont emballées sous vide avec un papier absorbant afin de les protéger pendant toute la durée du transport.
- Un bloc réfrigérant placé dans le colis afin de maintenir le produit au frais.
- Nous confions votre commande à GEODIS ou TNT qui la prend en charge et vous pouvez suivre l'avancement de votre livraison grâce au numéro de suivi que nous vous communiquons.

INGRÉDIENTS

100% tuber melanosporum

mandoline-truffe-noire

SELECTION DES TRUFFES NOIRES FRAICHES

Nos truffes fraîches arrivent dans nos ateliers de préparation en lots de terre. Nos experts ont alors la responsabilité de trier, laver, brosser et canifer chaque truffe, une par une à la main. Cette méthode méticuleuse permet de sélectionner le meilleur produit à destination de vos assiettes.

Pendant la sélection nos experts s’intéressent à la forme et à la taille des truffes, pour vous proposer un produit facilement transformable en cuisine. Cependant un autre facteur entre en compte et c’est de loin le plus important, la saveur de la truffe. Le canifage (faire une entaille dans la peau d’une truffe fraîche), permet à nos professionnels de vérifier la qualité de la truffe. Ils en vérifient la couleur de la chair qui doit être sombre, avec des veines blanches.

ATTENTION NOËL => les cours de la truffe évoluent chaque semaine. Nous ne pouvons pas différer la livraison de truffes commandées.

POUR RECEVOIR VOS TRUFFES POUR NÖEL, PASSEZ COMMANDE ENTRE LE 13 ET LES 18 DÉCEMBRE.

 Pour réceptionner votre commande pour Noël, nous vous recommandons de passer commande entre le 12 et le 18 décembre inclu.

Les derniers envois avant le réveillon se feront le jeudi 19 décembre.

 

TRUFFES NOIRES FRAÎCHES DU PÉRIGORD


La mention « du Périgord » correspond à la dénomination règlementaire de la variété de truffe qu’est la Tuber melanosporum. Ce n’est pas une appellation d’origine. Les truffes noires du Périgord (Tuber melanosporum) peuvent donc être récoltées en France, en Espagne, Italie, Australie ou encore Chili. Nous retrouvons cette dénomination sur d’autres produits, tels que les champignons de Paris ou les choux de Bruxelles.

La truffe noire du Périgord est reconnue pour ses saveurs subtiles et intenses, depuis près de deux siècles nous en avons fait une spécialité maison. Composée de plus de cinquante nuances aromatiques, la truffe noire est un produit gastronomique complexe. Nous attachons un grand soin à sa préparation pour vous garantir des truffes fraîches d’exceptions.

Les notes boisées de la Tuber melanosporum sont idéales pour élever et sublimer vos préparations culinaires. La truffe noire possède un autre atout, elle est consommable crue mais peut également être cuisinée, ce qui permet une utilisation dont seule votre créativité sera la limite.

Photo produit : @lesideesclaire 

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    Dès 60€ d’achat, votre livraison est offerte !

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    SERVICE CLIENT

    Du lundi au vendredi de 9h à 17h00 au 05 31 60 02 11 (appel non surtaxé)

  • horloge
    LIVRAISON EXPRESS

    Truffes conditionnées sous vide + bloc réfrigérant

QUESTIONS COMPLÉMENTAIRES

Comment savoir si la truffe noire est toujours bonne ?

Votre truffe doit être ferme et non ramollie et diffuser un parfum agréable. Son aspect extérieur doit rester intact.

Quelle est l’odeur de la truffe ?

La truffe noire du Périgord ou tuber melanosporum à une odeur de sous-bois, de musc, de terre et d’humus sublimés par un délicat arôme de noisette torréfiée.

Quel est le prix de la truffe noire  ?

Le prix de la truffe noire varie fortement selon les années de récoltes. Il peut  également varier au sein même d’une saison. On peut trouver de la truffe noire aux alentours de 150€ les 100g comme beaucoup plus cher la semaine d’après. Avec le changement climatique et les récoltes de plus en plus faibles, son prix risque d’augmenter, car ce produit est rare.

Nos truffes sont issues des meilleurs terroirs.
Sélectionnées avec soin par nos experts.
Nettoyées, brossées puis canifées dans notre atelier.

Customer Reviews

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D
D.C.
achat truffes fraiches

commande effectuée après excellent contact téléphonique, livraison rapide, très bons produits et emballage parfait. A recommander pour commandes

H
Hertzberg-Frischeisen
Parfaites

Qualité parfaite

Merci beaucoup pour ce commentaire.

G
Granier
Excellente qualité

Excellente qualité. Truffes fermes et parfumées

Merci beaucoup pour ce commentaire. Votre satisfaction est la plus belle des récompenses de notre savoir-faire bicentenaire.

G
GOURET
Produit frais

Produit frais et agréable

Merci beaucoup pour ce commentaire.

R
Roger LANIES
Parfait

Parfait

Merci beaucoup pour ce commentaire.

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