L’équipe de la Maison Henras, vous propose sa recette phare de gnocchis à la truffe. Sa texture moelleuse et les saveurs de nos truffes fraîches vont rendre chaque bouchée irrésistible. Son goût unique de la truffe et sa sauce à la truffe vont ravir vos papilles.
Préparation de la recette
ETAPE 1
Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante préalablement salée jusqu’à qu’elles soient tendres. égouttez-les et laissez refroidir un peu.
ETAPE 2
Epluchez les pommes de terre cuites et écrasez-les finement à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette.
ETAPE 3
Dans un grand bol, combinez les pommes de terre écrasées, l'œuf battu, la farine, la truffe râpée et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
ETAPE 4
Ensuite, sur un plan de travail légèrement fariné, formez des boudins de pâte à gnocchis, puis coupez-les en petits morceaux d’environ 2 cm.
ETAPE 5
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, ce qui prend environ 2 à 3 minutes.
ETAPE 6
Pendant ce temps, préparez la sauce à la truffe. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’huile d’olive ou de truffe et la crème fraîche. Remuez doucement jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée.
ETAPE 7
Râpez le reste de truffe dans la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez également préparer cette sauce à la truffe ou une sauce aux parmesans et à la truffe, selon vos envies.
ETAPE 8
Enfin, une fois les gnocchis à la truffe cuits, égouttez-les délicatement et transférez-les dans la poêle avec la sauce de votre choix. Mélangez doucement pour enrober les gnocchis à la truffe de sauce.
Servez chaud, garni de quelques tranches de truffe supplémentaires. Vous pouvez accompagner vos gnocchis d’une salade ou d’une viande. Bon appétit !
