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FEUILLETÉS AU FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE

feuilletés au foie gras et truffe noire Entrées
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Niveau
Difficile

INGRÉDIENTS

DANS CETTE RECETTE

conserve-truffes-noires-morceaux
Truffes noires morceaux 35,20 €

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Cuire à four chaud à 180°C pendant 15 minutes, 4 petits feuilletés obtenus au moyen de 2 carrés de pâte feuilletée superposés.

 

ÉTAPE 2

Presser légèrement les bords du bout des doigts pour les coller ensemble.

 

ÉTAPE 3

Dans une petite casserole épaisse faire fondre 30 g de beurre, y faire rapidement revenir les morceaux de truffes quelques secondes, mouiller avec le jus de truffes recueilli dans les flacons.

 

ÉTAPE 4

Réserver les truffes.

 

ÉTAPE 5

Ajouter un demi-verre de vin blanc et une cuillère à soupe de vin de Jerez.

 

ÉTAPE 6

Laisser réduire puis ajouter la crème liquide et le contenu d’un pot de pelures de truffes. Laisser réduire quelques instants à nouveau la sauce à feu doux en remuant de temps à autre.

 

ÉTAPE 7

Retirer les feuilletés du four, les partager au milieu. Tapisser chaque fond d’un peu de foie gras et y répartir les morceaux et pelures de truffes.

 

ÉTAPE 8

Arroser les fonds des feuilletés ainsi garnis avec la moitié de la sauce, poser les couvercles et napper avec le reste de la sauce.

 

ÉTAPE 9

Astuce truffée : Suivez la recette de nos oeufs brouillés pour agrémenter votre feuilleté d'un cœur encore plus gourmand. 

  • tartiflette-truffe

    TARTIFLETTE À LA TRUFFE

    Comme plat réconfortant, nous vous proposons une recette gourmande et crémeuse de tartiflette à la truffe.

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  • spaghetti-truffe

    SPAGHETTI AUX TRUFFES

    Un plat gourmand avec son mélange de champignons et nos truffes. Une préparation facile qui raviront vos papilles.

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  • sauce-parmesan-truffe

    SAUCE PARMESAN ET TRUFFE

    Enrichissez vos plats avec notre sauce parmesan et truffe, une recette crémeuse et aromatique pour une touche de luxe inégalée !

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