COFFRETS À LA TRUFFE

L’achat de truffes peut se faire à plusieurs endroits, dans des marchés aux truffes, des épiceries fines ou encore en ligne. Le lieu va surtout dépendre de ce que vous recherchez. En effet, si vous désirez des truffes fraîches, comme la Tuber Melanosporum ou la Tuber Aestivum, vous pourrez en trouver sur les étals des marchés ou bien en commander en ligne auprès de sélectionneurs comme la Maison Truffes Henras. Les marchés aux truffes, les plus réputés, sont ceux de Richerenches, Carpentras, Sarlat, Lalbenque,...

Ensuite, si vous désirez vous procurer des produits dérivés comme des conserves, des tartinables, de l’huile ou bien encore des condiments, il est préférable de vous tourner vers des épiceries fines ou bien des sélectionneurs en ligne. En effet, nous proposons une large gamme de produits à base de truffes comme des pâtes, des sauces ou bien encore des coffrets cadeaux

Il est relativement difficile de répondre à cette question car de nombreuses villes en France se distinguent par leur culture autour de la truffe. Cependant, certaines villes se distinguent des autres comme la ville de Richerenches, située dans le Vaucluse. En effet, elle est notamment renommée pour son marché aux truffes qui est un des plus grands de France et d’Europe, qui se tient tous les samedis de fin novembre à début mars. 

Enfin, plus qu’une ville, le département de la Dordogne est un potentiel candidat à la capitale de la truffe. En effet, ce territoire possède une histoire intimement liée avec la Tuber Melanosporum, dite aussi truffe noire du Périgord.

La truffe suscite un engouement de la part de nombreuses personnes et cela pour plusieurs raisons. Tout d’abord, sa saveur exquise, unique et intense a su conquérir le palet de nombreux aficionados. Ensuite, pour la symbolique de la truffe, qui est synonyme de raffinement et de luxe. Ce produit d’exception est souvent présent au moment d’occasions spéciales. 

Enfin de nombreuses personnes sont des amoureux de la truffe car ce produit possède une grande tradition dans la gastronomie française et italienne où elle est même devenue un ingrédient phare de nombreuses recettes comme les œufs brouillés à la truffe ou encore le risotto.

Il n’existe pas de période idéale pour offrir des truffes à quelqu’un. Cependant, des périodes se distinguent plus que d’autres comme les fêtes de fin d’année où le goût unique et intense de la truffe noire en fait le parfait cadeau à offrir aux amateurs de gastronomie.

Mais, il est également possible d’en offrir pour toutes les occasions : anniversaires, mariage, en guise de remerciement ou tous autres évènements spéciaux.

La truffe d’été (Tuber Aestivum) et truffe d’hiver (Tuber Melanosporum) sont deux variétés de truffes distinctes, tant d’un point de vue organoleptique que physique.

Tout d’abord, il faut savoir que la truffe d’été se récolte comme son nom l’indique, l’été et celle d’hiver, l’hiver. La Tuber Aestivum possède une peau noire ou brune et légèrement plus rugueuse que sa compère. De plus, sa chair est d’une couleur nettement plus claire que la Tuber Melanosporum. Enfin, sa saveur est moins intense, plus délicate et volatile que le diamant noir du Périgord. En effet, sa délicate saveur de noisette est plus subtile que l'arôme de musc et de sous-bois de la truffe périgourdine.

Ces deux truffes partagent certaines caractéristiques, cependant, leurs différences de saisonnalité, d’apparence et de saveurs permettent d’avoir une grande diversité culinaire tout au long de l’année.