Nous vous partageons une recette facile et rapide pour ajouter des saveurs à vos plats : la mayonnaise à la truffe. D’apparence “compliqué”, la mayonnaise est pourtant simple à réaliser. Ce condiment est souvent présent dans vos plats et nous allons vous montrez comment la rendre élégante et remplie de goûts par nos truffes fraîches ou brisure de truffe.
Préparation
ÉTAPE 1
Tout d’abord, dans un bol mélangez les jaunes d’oeufs, la moutarde, le sel et le poivre.
ÉTAPE 2
Commencez à fouetter le mélange avec un fouet à main ou un fouet électrique.
ÉTAPE 3
Tout en continuant de fouetter, ajoutez lentement l’huile en filet très fin. Continuez à fouetter jusqu’à que la mayonnaise commence à s’épaissir.
ÉTAPE 4
Ensuite, une fois que la mayonnaise s'épaissit, vous pouvez ajouter la brisure de truffe ou si vous utilisez de la truffe fraîche, râpez la finement et incorporez-la dans la mayonnaise.
ÉTAPE 5
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter l’huile de truffe pour plus de saveur.
ÉTAPE 6
Enfin, une fois prête, transférez la mayonnaise à la truffe dans un bocal propre et hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures.
ÉTAPE 7
Astuce truffée : pour la conserver plus longtemps, il vous suffit de rajouter un peu de citron ou de vinaigre pour la garder un jour de plus.
ÉTAPE 8
A vous de déguster cette mayonnaise à la truffe avec des pommes de terre, sur du pain toasté, des fruits de mer, des légumes grillés ou encore avec des rosties à la truffe noire.
