PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Trancher de belles tranches de pain et faites-les dorer au four.
ÉTAPE 2
Faire dorer les tournedos dans une poêle avec une noix de beurre. Réserver les tournedos au chaud.
ÉTAPE 3
Détailler les tranches de foie gras puis les faire revenir dans la poêle qui a servi à la cuisson des tournedos.
ÉTAPE 4
Déglacer la poêle avec le Madère et le jus de truffes.
ÉTAPE 5
Sur les tranches de pain grillé, poser le foie gras, puis le tournedos et la truffe taillée en fines lamelles. Arroser le tout avec le jus de cuisson.
