Sublimez vos volailles avec notre recette de farce à la truffe. Garnis de saveurs de nos truffes fraîches ou en conserve, ce plat en sauce et gourmand ravira vos convives. Servi en période de fête ou non, vous pouvez profiter pleinement de cette recette savoureuse de volaille aux truffes. Une cuisine raffinée qui épatera vos papilles accompagné de légumes, de pomme de terre ou même d’un gratin dauphinois aux truffes.
Préparation
ETAPE 1
Tout d’abord, préchauffez votre four de cuisine à 180°C (thermostat 6).
ETAPE 2
Commencez par préparer la farce. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen (vous pouvez également ajouter un peu d’huile à la truffe pour plus de saveur). Ajoutez les échalotes hachées et les champignons finement coupés.
ETAPE 3
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire encore une minute. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
ETAPE 4
Pendant ce temps, pour les truffes fraîches, nettoyez et brossez-les soigneusement. Puis coupez vos truffes (en conserve ou fraîche) en fines lamelles.
ETAPE 5
Assaisonnez l’intérieur du poulet avec du sel et du poivre.
ETAPE 6
Ensuite, remplissez le poulet avec la farce, en alternant avec les lamelles de truffes.
ETAPE 7
Pour plus de saveur de truffe, vous pouvez également glisser sous la peau du poulet des lamelles de truffes.
ETAPE 8
Fermez le poulet avec des cure-dents pour maintenir la farce à l’intérieur.
ETAPE 9
Dans une grande cocotte allant au four, faites fondre le reste de beurre ou de l’huile de truffe à feu moyen. Ajoutez le poulet farci et faites-le dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
ETAPE 10
Déglacez avec le vin blanc, en grattant les sucs au fond de la cocotte avec une spatule en bois. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le vin blanc. Votre sauce pour votre volaille est prête. Ajouter du sel et du poivre si besoin. Pour plus de crémeux, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à votre sauce.
ETAPE 11
Ajoutez le bouillon de poulet dans la cocotte pour couvrir partiellement le poulet.
ETAPE 12
Enfin, transférez la poêle au four et faites cuire le poulet pendant 1 heure à 1 heure 30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
ETAPE 13
Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
ETAPE 15
Au moment de servir, garnissez le poulet entier farci aux truffes de persil frais.
Votre poulet farci aux truffes est prêt à être savourez ! Vous pouvez l’accompagner de légumes grillés, de champignons, de riz ou d’un écrasé de pomme de terre aux truffes. Une recette de cuisine à reproduire chez vous.
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