Des recettes de pâtes aux truffes, il y en a plein. Mais nous avons essayé de reprendre la célèbre recette du restaurant Big Mamma : les pâtes à la truffe. Ce plat phare de la chaîne italienne réserve des saveurs qui vous feront voyager en Italie à travers nos truffes. Comment ne pas succomber à ce plat crémeux et savoureux par son goût truffé. Nous vous partageons avec plaisir cette délicieuse recette, facile à reproduire dans votre cuisine.
Préparation
ETAPE 1
Tout d’abord, dans une casserole faite cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’au temps indiqué sur l’emballage
ETAPE 2
Pendant ce temps, vous allez préparer la crème de truffe. Faites fondre le beurre avec l’huile de truffe dans une sauteuse à feu moyen.
ETAPE 3
Ajoutez-y l'échalote hachée et la moitié des truffes finement hachée dans le beurre fondu. Puis incorporez les champignons de Paris émincés et laissez-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres dans le beurre, l’échalote et les truffes.
ETAPE 4
Ensuite, déglacez avec le vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
ETAPE 5
Une fois cuits, mixez le tout pour obtenir une crème homogène.
ETAPE 6
Mélangez délicatement la mascarpone à la crème de truffe dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le mascarpone soit bien incorporé.
ETAPE 7
Pour finir, ajoutez les pâtes cuites égouttées dans la casserole et incorporez le parmesan râpé ainsi qu’un peu d’eau de cuisson si nécessaire afin d’ajuster la consistance de la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
ETAPE 8
Vous venez de faire la sublime recette des pâtes aux truffes façon “Big Mamma”. Avec des linguine, des tagliatelles ou des mafaldines, vous aurez l’impression d’être au restaurant !
Râpez le reste de truffe au-dessus pour une touche finale de saveur ! Bon appétit !
