HUILES

Nos huiles sont composées d’ingrédients naturels d’une très grande qualité pour garantir un goût délicat et subtil. Nous utilisons une huile vierge extra d’olives, une huile vierge de noix, une huile vierge de noisettes et une huile de pépins de raisins, d’origines France ou Europe. Toutes nos huiles sont composées de truffes noires Tuber Melanosporum et nous proposons également une huile d’olive vierge à la truffe blanche Tuber Magnatum Pico. Nous avons volontairement choisi des huiles fruités et sans acidité pour mettre en avant la truffe et éviter un conflit de saveurs en cuisine. 

Toutes les huiles sont élaborées avec nos truffes, spécifiquement choisies pour ces préparations. Fabriquées dans notre atelier, sans arôme de synthèse, elles permettront la préparation de recettes gourmandes et originales. Vous pouvez les accommoder dans tous vos plats, en fin de cuisson, ou sur vos préparations à froid. Nous conseillons l’écrasé de pomme terre à l’huile olive & truffe noire du Périgord pour une première expérience truffée à un prix raisonnable. 

Libre à vous d’expérimenter les différentes huiles dans les recettes de votre choix, avec les huiles de la Maison Truffes Henras 1820, la créativité et l’instinct culinaire n'ont plus de limites ! Nous avons, par exemple, testé l’huile de pépins de raisins à la truffe noire (qui est une huile neutre qui supporte très bien la cuisson et met en lumière les saveurs de la truffe noire) dans une recette de fondant au chocolat et le résultat fut un vrai délice. Nos huiles sont donc utilisables dans toutes les préparations, de l’entrée jusqu’au dessert mais également dans des salades, des soupes, des sauces et en agrément de produits frais. 

Si vous ne deviez en choisir qu'une, nous vous conseillons notre huile aux pépins de raisins.  Elle supporte très bien la cuisson et sa neutralité met en valeur la truffe noire.

Si vous cherchez des idées de recette, nous vous conseillons la préparation d’un risotto aux champignons et au parmesan, à l'huile de truffe noire du Périgord.

Encore plus simple à réaliser, des pâtes à la crème, agrémentées de quelques gouttes d'huile à la truffe noire....

Les ingrédients utilisés dans la recette des produits finis ont été sélectionnés avec soin afin de vous offrir une huile aromatisée et parfumée truffe. Par exemple notre huile d’olive est une huile vierge extra. Le mariage huile truffes fonctionne très bien, l’huile va emprisonner les arômes de la truffe pour s’en imprégner. L’huile à la truffe noire est réalisée avec de la brisure de truffe noire Tuber Melanosporum, la brisure est préparée dans nos ateliers ainsi que les huiles. Nous ajoutons environ une cuillère soupe de brisures pour un litre d’huile olive aromatisée. Nous utilisons de l’arôme naturel dans nos préparations, notre volonté étant de transmettre au consommateur une véritable expérience gustative, alors que la plupart des huiles du marché sont préparées avec un arôme de synthèse générique de la truffe noire. 

Pour faire plaisir à vos proches à la période de Noël nous proposons également du vinaigre balsamique à la truffe que vous pouvez retrouver dans nos compléments culinaires. Dès livraison, nous conseillons de conserver vos huiles à l’abris des écarts de température et de la lumière pour éviter une détérioration de la qualité du produit. Nous avons choisi un contenant en verre dans un petit format (70 ml) pour éviter un éventement du produit sur la durée et donc une perte pour le consommateur si le produit n’est pas consommé rapidement.